Personalliggare i restaurang och andra branscher – vad som gäller och hur inhyrd personal förs in

Vilka verksamheter som ska föra personalliggare

Kravet står i 39 kap. 11 § skatteförfarandelagen (2011:1244). Personalliggare ska föras av den som bedriver restaurangverksamhet, kropps- och skönhetsvård, fordonsservice, livsmedels- och tobaksgrossistverksamhet eller tvätteriverksamhet. Byggverksamhet har egna regler med elektronisk liggare och anmälan av byggarbetsplatsen; de beskrivs i guiden om personalliggare på bygget.

Restaurangverksamhet är enligt lagens definition restaurang, pizzabutik och liknande avhämtningsställen, gatukök, kafé, personalmatsal, catering och centralkök. Kropps- och skönhetsvård omfattar frisörer, nagelsalonger och annan behandling av kroppen eller utseendet, men inte hälso- och sjukvård, kirurgi och injektionsbehandlingar. Fordonsservice är underhåll och reparation av motordrivna fordon, och tvätteri är rengöring av textilier. Avgörande är vad verksamheten huvudsakligen avser.

Undantaget är smalt: enskild firma, fåmansföretag eller fåmanshandelsbolag där bara ägaren eller företagsledaren, dennes make eller barn under 16 år arbetar. Så fort en person till är verksam, anställd, inhyrd eller oavlönad, ska liggaren föras. Det finns ingen beloppsgräns som på bygget.

Vad liggaren ska innehålla och när den fylls i

I liggaren antecknas företagsnamnet och personnummer eller organisationsnummer. För varje verksamhetsdag antecknas namn och personnummer, samordningsnummer eller motsvarande utländskt nummer för var och en som arbetar, och tidpunkten när varje pass börjar och slutar. Anteckningen görs i direkt samband med att passet börjar och slutar, inte i efterhand vid dagens slut. Även den som arbetar i en annan verksamhet som samma företag driver i lokalen ska föras in.

Liggaren får vara manuell eller elektronisk. En manuell liggare ska vara inbunden med förnumrerade sidor och fyllas i med beständig skrift. Lösa blad och spiralblock duger inte, och Skatteverket har en färdig liggare (SKV 605). En elektronisk liggare ska logga alla händelser, gå att granska bakåt i tiden och visa vem som ändrat något och när.

Liggaren ska finnas tillgänglig för Skatteverket i verksamhetslokalen (39 kap. 12 §) och sparas i två år efter utgången av det kalenderår då beskattningsåret gick ut. Ett schema eller en tidrapport ersätter den inte. Liggaren ska visa vilka som är på plats just nu.

Kontrollbesöket och kontrollavgiften

Skatteverket får göra kontrollbesök i verksamhetslokalen utan att meddela det i förväg (42 kap. 8 och 10 §§). Vid besöket får verket be dem som arbetar att styrka sin identitet och stämma av uppgifterna mot liggaren.

Kontrollavgiften är 12 500 kronor för varje kontrolltillfälle när liggaren inte förs eller inte finns tillgänglig, och 2 500 kronor för varje person som är verksam vid kontrollen men inte står i en tillgänglig liggare. Upprepas en överträdelse inom ett år från förra beslutet blir grundavgiften 25 000 kronor (50 kap. 3–4 §§). En restaurang som inte har fört liggaren för dagen när kontrollanten kommer, och där tre personer arbetar, riskerar alltså 12 500 + 3 × 2 500 = 20 000 kronor.

Efter ett beslut ska bristen åtgärdas inom skälig tid, och under den tiden tas ingen ny avgift ut för samma brist (50 kap. 6 §). Beslutet går att begära omprövning av eller överklaga. Avgiften träffar företaget som ska föra liggaren, inte den anställde som glömde att skriva in sig.

Inhyrd personal och andra som ska stå i liggaren

Personal från ett bemanningsföretag ska föras in i restaurangens liggare, precis som egen personal. Det gäller också oavlönade, som praktikanter och släktingar som hjälper till. Den som tillfälligt kommer från ett annat företag för ett serviceuppdrag, till exempel en tekniker som lagar diskmaskinen, ska däremot inte föras in.

Gör det till en rutin första dagen. Den inhyrde ska veta var liggaren finns och skriva in sig när passet börjar, och den som leder arbetet ser till att det blir gjort. Personnummer eller samordningsnummer behövs, så be bemanningsföretaget om uppgifterna före första passet. Bemanningsföretagets tidrapport är underlag för lön och faktura och ersätter inte liggaren.

Ett exempel: en restaurang hyr in en diskare för fredag och lördag kväll. Diskaren skriver in sig med namn och personnummer klockan 16.00 när passet börjar och ut 23.30 när det slutar, i samma liggare som restaurangens egen personal. Byts personen ut på lördagen förs den nya in på samma sätt. Står någon i köket som inte finns i liggaren när Skatteverket kommer kan det bli kontrollavgift, oavsett vem som är personens arbetsgivare.

Förslaget för 2027: arbetsgivaren ska framgå i liggaren

I proposition 2025/26:282 föreslår regeringen att uppgifter som identifierar arbetsgivaren ska antecknas för den som arbetar i verksamheten men har en annan arbetsgivare, till exempel ett bemanningsföretag. Förslaget gäller både verksamhetslokaler och byggarbetsplatser. En elektronisk liggare ska dessutom kunna överföra uppgifterna till Skatteverket när verket begär det.

Förslagen föreslås träda i kraft 1 januari 2027, och kravet på överföring ska tillämpas från 1 juli 2027. Riksdagen hade i oktober 2026 inte fattat beslut. Vilka uppgifter om arbetsgivaren som ska antecknas ska framgå av skatteförfarandeförordningen. Antas förslaget behöver restauranger som hyr in personal anteckna bemanningsföretaget för varje inhyrd.

Personalliggaren och bemanningen i köket

När en restaurang hyr in personal till disken, köket eller serveringen är liggaren, hygienrutinerna och arbetsledningen på plats restaurangens. Lönen, arbetsgivaravgifterna, kollektivavtalet och försäkringarna ligger hos bemanningsföretaget. Det är den uppdelningen som gör att den inhyrde ska stå i er liggare, med bemanningsföretaget som arbetsgivare om förslaget för 2027 antas.

Talea hyr ut diskare, köksbiträden, kockar och serveringspersonal i Göteborg och Stockholm. Säg vilken liggare ni använder när ni beställer, så vet den som kommer hur in- och utskrivningen går till från första passet.