Hyr diskare i Göteborg

Varför diskrummet avgör hur kvällen går

När disken står still tar köket slut på kantiner, bleck och kastruller inom en halvtimme, och i matsalen saknas plötsligt glas och bestick. En diskare som håller flödet är därför en av de viktigaste personerna under ett fullsatt pass, även om ingen gäst ser hen. Arbetet börjar med att sortera inkommande disk, skrapa av och förspola, ställa i rätt korg och köra maskinen. Parallellt tas grovdisken om hand för hand: brända kastruller, stekbord och bakplåtar som inte går i maskinen. Glas ska vara fläckfria innan de går tillbaka till baren, och rena kantiner ska tillbaka till köket i den ordning kockarna behöver dem. Matavfall, kartong och glas sorteras enligt era rutiner, och under lugnare stunder hålls diskrummet torrt och framkomligt.

Vid stängning är det diskaren som tömmer och rengör maskinen, tar ur och sköljer silar och filter, kontrollerar att doseringen av diskmedel och sköljmedel fungerar och lämnar golvet rent. I kök med tunneldiskmaskin följer det ofta en fast checklista, och i ett mindre kök med huvdiskmaskin sköts samma sak på kortare tid. Hur temperaturer och maskinfunktion kontrolleras är en del av er egenkontroll, så den inhyrda diskaren behöver visas var det dokumenteras. Säg när ni beställer vilken maskin ni har och ungefär hur många kuvert ett normalt pass har. En diskare som kommer från en personalmatsal med jämnt flöde behöver ofta ett pass eller två för att vänja sig vid rusningen i ett à la carte-kök.

Arbetsmiljön vid diskbänken

Maskindiskmedel och avkalkningsmedel är ofta frätande, och vid påfyllning eller byte av dunkar uppstår lätt stänk. Säkerhetsdatabladen för era produkter ska finnas tillgängliga, och den som hanterar medlen behöver veta vilken skyddsutrustning som gäller, till exempel skyddshandskar och skyddsglasögon. Olika rengöringsmedel ska aldrig blandas. Eftersom arbetsmiljöansvaret på arbetsstället ligger hos er vid inhyrning är det er riskbedömning och era instruktioner som styr. Den som är ny vid maskinen ska hellre fråga en gång för mycket än gissa. Visa gärna var ögondusch och första förband finns redan under första passet.

Det som sliter mest på en diskare syns sällan i en riskbedömning: långa pass stående, fulla backar som lyfts in och ur maskinen, ånga, halkiga golv och händer som är blöta i timmar. Långvarigt arbete med våta händer kan ge eksem, så handskar med innerhandske av bomull och handkräm efter passet gör verklig skillnad. Lyfthöjden vid maskinen och möjligheten att ställa ifrån sig tunga backar påverkar både ryggar och tempo. Kan diskaren turas om med ett köksbiträde under långa kvällar blir belastningen jämnare. Arbetskläder och skyddsskor med bra grepp stämmer vi av med er innan start, så att det är tydligt vad ni tillhandahåller och vad medarbetaren tar med sig.

Banketter, julbord och vanliga kvällar i Göteborg

Diskare efterfrågas mest när volymen svänger. Hotell och konferensanläggningar behöver extra folk vid middagar för flera hundra gäster, cateringkök inför bröllop och företagsfester, och restaurangerna i centrum inför helger med konserter, matcher eller mässor. Julbordssäsongen från slutet av november är den största toppen, följd av sommaren när ordinarie personal går på semester. Vi bemannar enstaka kvällar, återkommande helgpass och längre perioder. Samma person vid återkommande pass är att föredra, eftersom diskaren då lär sig var allt ska stå. Ett ärligt besked om ledtider: en diskare till nästa vecka löser vi ofta, men en person till samma kväll klarar vi sällan.

Diskare är ett arbete där många börjar sin väg in i restaurangbranschen. Svenska på avancerad nivå krävs sällan, men medarbetaren måste förstå säkerhetsinstruktioner och kunna ta emot besked mitt i rusningen, och det stämmer vi av. Diskaren är anställd hos Talea, och anställningen följer vårt kollektivavtal. Ni leder arbetet, attesterar timmarna i efterhand och slipper lönehantering, sjuklön och semesterplanering för den inhyrda personen. Vill en diskare utvecklas mot köksbiträde hos er går det att diskutera när ni har sett hur hen arbetar under några veckor, och då tar vi fram ett nytt upplägg för uppdraget.